НОВА ГОДИНА 2023 В ЛИВАН!

Република Ливан, или „последната християнска запетайка в ислямския свят“, е една от входните врати на Ориента.

Местна кухня – съчетание на пикантни арабски подправки и средиземноморски вкусове

Ливанската кухня е много вкусна и включва изобилие от зърнени култури – особено булгур и боб, плодове, зеленчуци, нишестета, прясна риба и морски дарове. Птиците се консумират по-често от червеното месо. Не се използва свинско месо. Червеното месо е типично за крайбрежието, докато в планинските райони се предпочита агнешкото месо.

Характерно е използването на големи количества чесън и зехтин и подправянето с лимонов сок. Зехтин, билки, чесън, нахут и лимон са типичните вкусове в ливанската кухня. Тайната в приготвянето на ливанската храна е в подправките. Смята се, че нито една гозба не може да се сготви добре без кориандър. Бахарът, кимионът, канелата и кардамонът са задължителни при овкусяването на месото.

Ливанците предпочитат да се хранят със зеленчуци и риба.

Зеленчуците се приготвят по различни начини, като към тях се добавят много подправки. Сред предпочитаните от ливанците ястия са салатите. Те дори могат да заместят обяда – питателни са и с тях човек може да се нахрани, особено ако ги съчетае с резенчета от вкусния ливански хляб. Салатата „Фатуш“ се прави от ситно нарязано зеле, моркови, магданоз, краставици, домати, лук, чесън, репички и лимон. А „Табули“ е „ливанската шопска салата“ – нарязан магданоз, домати, мента, лук, булгур (накиснат, не варен) и подправен със зехтин, лимонов сок, сол и черен пипер.

Хумусът е студено предястие и е сред най-характерните ливански ястия. Приготвя се от нахут и тахан, а в допълнение може да се смеси със смлени кедрови ядки, кълцано месо или бакла.

Отличното ливанско вино е известно в целия Близък изток. Най-популярен е Château Ksara. Предлага се в различни цветове. Местни вина можете да опитате във всеки ресторант.